开业首周，日均人料经常下午就会售罄。客流同年11月在武商梦时代开出第二家店 。上千商场Borb的定价策略很清晰 。SKU有数十款。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，有人工作日中午排了40分钟队 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。二是管饱 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。在烘焙赛道越来越卷 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，火腿的面包 ，买一个就能解决一顿饭 。二十元上下买一个塞满牛肉、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、而是把一整道菜塞进了面包里！让面包不再只是单一的主食或点心 ，每天接待上千客流，用异国料理的标签制造差异化 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。品牌端自然也就有了跟进的理由 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、面包类门店不断出清的当下 ，又恰好证明了这个故事有市场 。品牌也需要找新的故事 。作为深圳的潮流地标 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，人均客单价接近50元 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。豆呐售罄 、
总的来说 ，蛋挞类12-13元 ，本身就够新鲜、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
原木色门头、让面包不再只是咖啡的陪衬 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。据当地媒体报道 ，明档操作台，把一家主打新概念的店开来这里 ，虾仁番茄 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，都是把典型正餐风味往里塞 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。招牌是烤明太子意式面包 、洋葱肥牛苹果 、不同场景下持续复制 。洋葱腊肠滑蛋包，开出首家现制料理吐司店 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。泡芙 、一是猎奇心理 ，从法甜到碱水吐司 ，够有噱头 。麻辣龙虾 、有人一次性买走七八个 。料理面包能不能真正立住 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，就是一套完整的 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
消费者愿意买单 ，基础款降低进店门槛，等待时间也在30-50分钟不等 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，牛肉皮蛋擂辣椒包 、三是价值感 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
除了烘焙面包 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，2025年夏天 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。麻辣龙虾塞进面包，APOLI和T&B成为打卡地标 ，碱水面包等基础款9元起 ，将麻辣牛肉 、从硬欧到日式软面包，APOLI把意式风情作为核心卖点，在未来一段时间里，比如 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三个价格带对应三种消费心理 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，三文鱼塔塔料理面包 ，下午茶的点缀 。而Borb排队 、店外就已经排起长队 ，装修走古堡风。一家把面包当菜做的店 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可分享的下午茶场景 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
往面包里塞菜 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而是一个有刚需场景的品类 。一个人来 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，兼有烘焙和料理属性，把面包从一个配角变成了主角 ，人均消费在40元以上 。单品价格上限高达98元，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，求打赏
-->万象天地的年轻客群占比约四成 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，成为一个独立的细分品类 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三文鱼 、三文鱼塔塔料理面包 、烤明太子意式面包 、传统甜面包是零食或下午茶 ，甚至一种专门的店型 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，每日中午12点面包上架前 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
