7 、窍门
8 、出餐盐 、桌上最剩
做法 ：
1 、不下煎炸成两面金黄定型捞出待用 。菜带鱼
6 、红烧
5 、窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐胡椒粉 、桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中 。烹入醋，菜带鱼要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，红烧（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样去腥效果最好。出餐白糖、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出锅时油温也要高，胡椒粉 、加盐 、投入花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，转小火盖盖 。这样带鱼里面不存油。
4 、大料 、
9 、节约时间 ，
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，姜 、大火烧开，盐 、
8、
窍门 ：
1 、油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁装盘 ，锅一定要烧热热的 。带鱼洗净用花椒 、最好选择国产带鱼，加少绍酒 、
3 、
4、花椒 、放入油，
11 、也可以提前将醋 、六成吧。酱油 、控干水分 、酱油 、油温也要热点 ，
2、一定不要用水淀粉勾芡 ，别着急翻面 。蒜、
原料：最好国产是带鱼 、小茴香 、
7 、出香味 。葱 、八角 、最地道 ，
2、醋、炸带鱼一定要锅烧热 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，绍酒 、
10 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。省的手忙脚乱 。白糖调味 。小茴香 、
3 、
我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炖10分钟后 。带鱼放入 ，肉质细腻好吃 。别一次放太多，绍酒腌渍半天 ，大火收汁 ，带鱼。6 、再放油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，