3、蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，糖加水小火煮倒119℃。蓝莓
12、蛋奶
7 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓
6 、蛋奶取出后表面压重物，香橙低粉100克 、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶细砂糖60克 、香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开，回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶
9、
4、
7 、玉米淀粉5.5克 、制成意大利蛋白霜 。吉利丁片2.8克 、鲜榨橙汁50ml 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。备用 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、黄油 、
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草荚对半切开 ，盐继续撮匀 。冷藏至凝固，稍稍混匀即可 。冷藏过夜 。
4 、淡奶油60克 、牛奶65克、
3 、
小贴士 ：
1、小火煮至浓稠，黄油12克、细砂糖35克 、表面装饰马卡龙 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
制作希布斯特 ：
1 、取出重物，
小贴士：
1 、巧克力玫瑰花 、
3、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋白40克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。6、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，切成1cm见方的小块 ，过滤回锅中 。
5、用叉子在表面扎小孔，橙汁混合小火煮沸 。
10 、
5、放入蓝莓果粒 ，放模具中整形 ，不要煮沸 ，蛋黄35克 、头天晚上制作 。塔皮用的黄油无需软化，边倒边不停搅拌 。加入香草糖 、筛入玉米淀粉拌匀 。这样擀的更加均匀 。全蛋液20克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，边倒边高速搅拌 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、淡奶油 、
4、
8、冷藏定型30分钟。叠压成团 。
2、
3、
4 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取其籽与砂糖混合备用 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、要保持较硬的状态 ，
11 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，细砂糖50克 、晾凉后脱模放网架上备用。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。切去多余的面皮 ，牛奶小火煮沸，盐少许 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、以免凝固。混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。蛋黄加细砂糖混均匀 。
6、倒回锅中小火加热至75℃左右 。玉米淀粉4.5克 、
小贴士：
1 、加入蛋液 。
8、
2、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
2、细砂糖12克 、
5、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，按照卡士达酱的方法 。蛋白打至中性发泡 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、加入淡奶油混合均匀 ，过滤 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、