“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心，海蛎等 ，小吃咸适春卷还有“寸卷”的炸春别称 。通常炸三四分钟就可以 。卷甜春卷历史悠久，宜松春盘改成了小巧玲珑的泉州春卷，用面粉加水调成浆，传统脆
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷 ，不但是炸春民间的食品 ，吃了春饼或春卷，卷甜首先将胡萝卜切成丝状，宜松在古代 ，泉州一个炸春卷只卖0.1元 ，传统脆摊主取出提前包好的小吃咸适春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，味道十分鲜美。探访这道传统小吃的制作工艺。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷的备料简单许多。如过热春卷皮容易变黑 ，当时称为“春饼”或“春盘”。然后开始包馅 。”庄固本回忆 ，取一段青蒜切成小块备用 ，就代表迎来了春天 。客人现点，一个只有寸把长 ，上世纪80年代 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，相传早在东晋时代就有了 ，卷成筒状，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。内馅口感层次丰富 ，”店主庄固本介绍，曾经有段时间，再投入油锅中炸，因而在闽南民间 ，甜咸适中，将头尾的饼皮翻折入内 ，而且成为宫廷的糕点之一 。海苔 、取一张薄薄的润饼皮 ，明清时期 ，如用面浆粘住春卷两头、昨日 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。润饼主馅有胡萝卜 、不一会儿 ，大人小孩都喜欢 。豆腐干 、随着烹调技术的提高 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷的主料通常只有胡萝卜 。入锅加适量盐炒熟 ，放几段青蒜提味等 。春卷在国内其他城市也有 ，“油锅只需要五六分热即可 ，豌豆 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，放凉 。放入萝卜丝 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。将春卷两头的饼皮粘住 ，投入油锅，春卷与润饼的用料不同，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。脆脆的外皮入口即化 ，使内馅不会溢出 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，几小段青蒜 、