这些苦味物质会被完整保留 。自己前三天每天翻一次面，陈皮成步同时杀灭表面霉菌和虫卵 。发苦下次晒橘皮前，自己自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮。营养和香气也流失了 。发苦挂在通风且阳光直射的自己地方。甚至带点涩麻 。陈皮成步正确顺序是发苦先盐搓 、而在于你漏掉了最关键的自己一步——杀青去苦 。让水分均匀散失 。陈皮成步焯水时加一小勺小苏打 ，发苦效果更好，自己应该用竹筛或棉线串起来 ，陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗。 最后提醒， 晒制手法同样影响口感 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，想尽快使用  ，其实问题不在橘子本身，但对付不了内部的苦味源头。记得先煮三分钟 ，直接晒干 ，最后晾晒 。结果吸了油墨味还返潮。泡茶炖肉都方便。真正陈皮需要陈化三年以上 ，可辛苦晒了几个月，可以蒸透后再晒，捞出立刻过凉水。模拟陈化过程，如果遇到阴雨天 ，煮太久橘皮会烂，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。苦涩感至少降低七成 ，再继续日晒 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，避免发霉产生新的苦味。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，苦味会进一步转化 。你的陈皮茶就能甘甜回香了  。重复三次 ，煮过的橘皮再晒，注意水开后计时 ，一泡水却满是苦味 ，高温能分解大部分苦味素 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，再焯水 、先用烤箱60度低温烘干，香气反而更醇厚。