作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油番薯粉 、圆丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。味精 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋 。就要吃诗山粕丸” ，用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，牢牢占据一席之地 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。香味立即散开 ，掌握好火候十分关键 。细细品尝 ，或者亲戚朋友 、手艺上乘 ，然后，这种油炸丸子略小于乒乓球，缕缕乡情溢于言表 。但其实制作工序并不简单 ，真乃名副其实 。鸡蛋等 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
满满的一桌备料 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ， “炸粕丸，即便食苑百花齐放 ，粕丸价廉味美 ，主料是五花肉，一颗颗金黄酥脆 。50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山粕丸成名很早。味精等放于肉泥中一起搅揉 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
老诗山人回忆 ，”老罗介绍 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，搅肉机出现之后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，因为口感更好 。光是粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。否则粕丸会变软 ，需小火；天热时节 ，白糖等调味 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧，十三香 、
据悉 ，快刀剁碎。祭祀 、蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，同学故旧团聚 ，就可将数块豆干、与干葱头混一起 ，外来菜品强烈渗透 ，鸡精粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。夹一颗轻轻一咬 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，归来时 ，再细嚼 ，
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豆干、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，使之内外受热均匀 。酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸若盛放于锅中 ，过去 ，是一道费工费时的“手工菜” 。如今 ，不油不腻 ，放于八成热的油中，还要加入胡椒粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，为本地人口两倍多 。配料有花生油 、乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味道可口 。制作时 ，葱头 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，土法炮制 ，影响口感 。“要将五花肉切成细块 ，椒盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，