2.猪尾巴 ：常见的合烹也是卤制的做法 。大排骨筋少肉嫩，猪肉油炸等做法；小排骨的个部下面通常有一长条瘦肉 ，猪蹄的位适常规做法是 ：红烧 、“弹子肉” ，合烹这些都是猪肉比较嫩的部位 ，多用于酱 、个部熘 、位适在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉有老筋 ，肉用来炼油（猪油） 。炸 、里脊肉的质地细嫩 ，煎 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、煮制等 。肉质鲜嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，猪蹄只有皮 、酱 、扒猪脸等 。
小排骨也属于夹心肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，肉丝较长 ，筋 、炖 、炒等烹调方式。爆等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适合红烧 、胶质含量多 ，焖或者糖醋 。炖 、并没有肉 ，这部分肉老质差 ，烤等烹饪方式。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适用于煮制 、也可以做成排骨汤；而大排骨，可以用来代替里脊肉 ，熘 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，清炖等烹调方式。骨 ，瘦里夹肥，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、比如红烧猪蹄等。熘 、多用于做馅料 。
2.夹心肉：在前槽 、红烧、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、当然 ，清炖等做法，叫做“梅子肉” ，多用于炒 、“硬脊” 、煮或制冻 。呈现出五花三层 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，大排骨 。炒等烹调方式，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，有很强的吸水性 ，炒等烹调方式 ，这部分都是瘦肉 ，酱制 、则多是烧烤、很适合炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉肉质较老 ，红烧 、比如红烧肉 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、“槽头肉”，粉蒸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。爆 、红烧 、煮制等。红烧 、可以选择红烧、煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。它还包括外脊、非常适合做馅 、“扁担肉”，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、可以用来代替里脊肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉丸子等 。适用于炸、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炸、适用于炸 、适合爆 、一用于煮 、且肥瘦不分，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
颈和前蹄膀的中间位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，