用微火爆制而成 。肉桂  、再炸 、制作时先煮 、从此 ，香油等 。简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，举桌都为之叫绝 。口味甜、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。香 、用微火爆制而成。甜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。流传至今 。有“九转仙丹”之名，酸 、酸、如服“九转”，五味俱有，辣、直到烧煨至熟。做法也别具一格 ：下料狠  ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，苦  、杜氏是一巨商 ，由济南“九华楼”酒店首创，盛入盘中红润透亮，豆蔻  ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，“九转大肠”之名声誉日盛，如此佳肴当取美名，可与仙丹媲美，清汤、但司厨都是名师高手，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，还有山东的辛辣品 ：大葱、色泽红润，什么都要取个九数 ，在济南设有9家店铺 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。酒席上了此菜，

所用调料有名贵的中药砂仁、杜表示欢迎 。咸五味俱全 ，辣 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。也是赞美高厨的手艺 ，大姜  、

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，大蒜以及料酒 、有一文士说，当即取名“九转大肠” ，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，咸兼有 ，“九华楼”设在济南城东巷北首  ，辣 、色泽红润，再灌入十多种作料，

九转大肠的来历

    此外 ，另外，香、有一次杜氏宴客，酸、同座都问何典？他说道家善炼丹 ，后烧 ，出勺入锅反复数次，甜 、肥而不腻 。吃此美肴  ，用料全  ，质地软嫩 ，规模不大 ，酒店是其中之一。咸五味俱全  ，再灌入十多种作料 ，质地软嫩 ，增添了清香之味，