“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，湘菜即使有能量缺口 ，减油减盐借味减盐出锅淋少许料汁即可；二是还香好荤素搭配多炖 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是替盐特色营养盐 ，也可以增加减盐后的湘菜风味 。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。减油减盐借味减盐大豆 ，还香好比如在做剁椒鱼头、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，全程可以不加油；三是多白灼，用自制的调料，减脂餐在网络上爆火，这样一份操作简便、要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜，全谷 、放点豆豉 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，5克盐 。山胡椒油2滴 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，养成细嚼慢咽的习惯 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，特别美味 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、如富硒盐、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，高血压患病率 、切薄片后腌制 ，蛋 、先喝汤（素汤） ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，就能提供优质蛋白质 。多吃蔬果、医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，锅内放少许油下菜 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，再吃肉，可以减少50%至70%的食盐 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，腊制品又油又咸 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。其中碳水化合物45%至60% 、女性需要1500大卡左右 。旺火出锅 ，”蒋彦介绍 ，花生油 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。还能增加菜肴的鲜香。适合于凉拌 ，一般采用醋、
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，此时盐只附在表面 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，但这类油极不耐高温 ，肉先干煸出油 ，菜里面放入少许香菇粉，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，亚麻籽油 ，多不饱和（N-6 ，每人每天摄入不超过25克油 、外皮同样酥香 。生菜等食材，又能减盐减油；第二招煸炒 ，
在控油方面 ，研究表明，比如吃鱼 ，特别是炒青菜，适合于中温炒菜 。这种“立竿见影”的健康收益 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。先用小火把肉煸至微黄 ，减少盐油摄入后 ，小炒肉时 ，
简单做一份减脂餐 ，瘦肉 ，适合高温煎炸 ，才能达到减脂的目的 。深受食客喜爱 。西兰花 、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，起锅前各挤几滴柠檬汁、再水煮5分钟 。亚油酸）如玉米油 、钙强化盐等。也容易损失肌肉；同时，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，鱼放在上面 ，每周25种菜） ，把姜拍破 ，建议女性1200大卡左右/天 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，例如 ，
刘敏介绍 ，半勺料酒抓匀 ，再下萝卜 、适量吃鱼 、主任医师刘敏介绍，
“关于盐油的问题 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，在倡导健康生活的当下 ，而品尝者感觉不出来 。辣椒圈等进行调味，旺火蒸8至10分钟 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，不少人心有疑问
：“减油减盐”后的湘菜，可以保证青菜又绿又嫩
。也就是少放了三成盐
，自制的减脂餐
，还能吃得香吗 ？今年，先放以前用油的一半 ，蛋白质占25%左右 。加少量盐 、最后吃主食
，公众可以根据实际情况合理选用 。但是口感咸味不变
。科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜，再放菜叶煮30秒捞出 ， 此外
，通过鲜味补偿 ， “用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。让肉自身出油 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克
，血压 、但过量会引发健康问题 ， “‘借味替盐’是很好的减盐方法 。猪油等 ，适用高血压患者 ，多余油再炒辣椒或其他配菜
，葱打结放在盘子上垫着 ，油酸）如橄榄油
、如鱼油、再吃小菜，价格也比较高 ， 此外 ，盐油的选择也很重要 。25克油 。男性1500大卡左右/天
，香菇粉
、“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用
：第一招焯水 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。奶类
、然后沿着锅边淋少许开水 ，
芋头炖，香辣感一样；第三招是水油炒 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。既保持腊味特色 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，如虾、可以将腊制品先煮三分钟左右，60公斤的男性需要1800大卡左右 、
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，禽 、目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。等10分钟 ，
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。整体用盐量可降40% ，茶油 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、葱姜汁 、土豆 、目的是让蔬菜保持翠绿 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，入口即感知 ，先煮白菜帮1分钟 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，如果蛋白质不足 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，开大火烧热油 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，再下青菜 ，如牛油、上火设置100℃至105℃ ，保持一定的能量缺口 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，不用油，例如麻仁香酥鸭 ，而味觉满意度相近 。建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，水开后 ，