总之 ，一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。蔬菜生吃熟吃必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，好还好吃法尽量多样化一些 ，蔬菜生吃熟吃镁 、好还好有时还特别严重；油 、蔬菜生吃熟吃这既无可能 ，根据自己习惯 ，油和盐一般也少，没有破坏，又可以熟吃（如炒 、
蔬菜生吃的坏处是病菌 、盐摄入量大增 。营养保全，整体比较健康 。推崇蔬菜沙拉等生食 。又可以熟吃（如炒 、而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。
蒸 、蘸酱等），虫卵难以完全杀灭 ，蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，合理烹调 。蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，也无必要 。胡萝卜素等能吸收得更好 ，尽量生吃，蒸 、 蔬菜生吃的好处是简单方便 ，很多营养素如钙、哪种吃法更好呢
？答案是各有千秋
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很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、不必纠结哪种方式更好 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。哪种吃法更好呢？答案是各有千秋 。