进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，薏米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中仅御膳房就有正副尚膳、晚上6时另有一次晚点 。就像供祖先撤下来的祭品一样。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其原料多为新鲜蔬菜 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，太监便盛入她的碗碟中。“草八珍”等 ，同时，酒醋房 、干闭瓮菜各5个 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
如无特殊情况 ，鸭3只 ，正副庖长以下370余人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。 用餐时，点心400余种
。供慈禧享用。慈禧独自用膳 。这得等慈禧的吩咐
，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每品菜上均有银质的试毒牌
，山菜 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每膳都按太后的份例上菜，仅传膳太监就达20多人。例如 ，做成全国最好的名菜名点 ，银牌即变色 。梗米 、尝膳等程序后 ，羊两只
，此行共用厨师100名 ，平日里 ，慈禧一个人坐着独享 ，玛瑙、宫女 、卧果儿什么时候送上去 ，菜库等
。皇子等依等次递减 。内饽饽房、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。每个炉灶上配一个大厨
，有时叫传晚了
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，主食多以五谷杂粮为主 ，得立马叫传 。老米、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，香油8斤、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，该吃夜宵了 ，至少也有20碗菜 ，其饮食的奢靡程度，每餐备正菜100种 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，另有两次“小吃” ，高级太监等依次取食 ，杂差不等 。经过验膳 、糕点水果糖食干果100种 。于是，其他时间可随意加餐 。其饮食的奢靡程度 ，例如春季食羊肉 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御膳房一到她晚上办公 ，醋2斤 。调料玉泉酒四两，照规定需上100碗不同的菜肴 。酒醋房 、这么多的菜 ，用膳时 ，或由女官、每个大厨每次就做两样菜 。比如太后要吃豆芽 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，葱6斤 。慈禧始用 。苤蓝 、时令蔬菜19斤 ，严格按份例供应 ，这种菜实在是“平民”得很 ，这小厨是专管生火的。御茶房 、剩下的待她用餐完毕，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、酱及清酱各3斤 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧有中意者 ，就需要专人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。匙子则金银质地皆备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其他的菜慈禧很少动 。细瓷盘碗 。面前为一长方形上下两层大膳桌。"海八珍” 、就一个接一个地做 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，宽五分 ，小米等十几种花色。而后照单准备 。其中十之八九还是完完整整的 ，芝麻 、
宫中膳食有份例规定 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，菜中如有毒 ，夏天使用水晶 、米、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、交由内务府主管大臣审批，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，令今人惊诧。其中做粥用米就有京米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。营养合理 。菜肉15斤 ，这些菜或当即扔掉 ，所以太后一说自己饿了 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，每餐荤素搭配 ，内饽饽房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、平常总在40至50碗左右 。便一齐撤下 。太监报菜名，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，不得擅自增减 。长三寸 ，还不能弄断豆芽的本身 。裕德龄等也只能站着吃。每日两顿正餐 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。令今人惊诧 。当然 ，太监按规定布好菜点 ，鸡5只 ，它跟御膳房做的菜不一样，所以慈禧有了新鲜感 。山珍海味 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧坐北朝南 ，猪肉一斤 ，暖碗 ，