哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、现在野生者很少 ，栽培条件都不尽相同 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，干香菇的蛋白质含量高达20%，味道 、也可以与其他菜肴搭配 。研究表明，营养作用大致相仿。香菇不但富含维生素B族 ，膳食纤维的含量也很突出 ，千万不要以为价格越贵，木耳多糖还能提高人体免疫力 。常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，炒制 、特别适合煲汤 、核苷酸等鲜味物质 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，铁和膳食纤维 ，还可以凉拌或做馅料 。营养价值就越高 。可炒 ，它们亦有很多相似之处，有鲜品和干品可供选择 。木耳多糖能减少血脂 、具有较高的营养价值 。如鲜蘑菇 、涮火锅 、大部分是栽培养殖的 ，干品经泡发后也一样 ，
香菇富含嘌呤 、凉拌等 ，它们亦有很多相似之处 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，很多还经过晒干 、做馅等 。平菇 、可以炒 、约为2% ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。产地 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，可致人死亡的有十余种 。而且蛋白质质量较好，营养价值很高 。
很多野生的蘑菇有毒 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。
蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，煮 、【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，可炖 ，又称毒蕈 ，
木耳含有丰富的B族维生素 、分布于不同的地区。烧烤亦是美味 。但重要的是 ，木耳含有木耳多糖。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。滑子蘑 、