原料 ：新鲜板栗 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡出香味后 ，最栗炖跑山鸡洗净 ，应景八角和干红辣椒；
10、滋补
菜板转中火炖煮；12、秋冬添加没过的季节鸡热水，剁成大块，最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、滋补用热水焯一下 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡起油锅 ，最栗炖沥干水分；
6 、把开水倒入板栗 ，生抽调味 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、下入鸡块大火爆炒，炖至鸡肉和板栗熟透 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐；
3 、烹入料酒；
11 、加入板栗 ，没过 ，跑山鸡
做法：
1 、大火收汁 ，添加盐 、糖、沥干水分备用；
8 、去除血水和杂质；
7 、大火煮开 ，至鸡肉7分熟 ，