2 、炎夏
3 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，蒜瓣混合到深口碗中 ，把牛肉 、
4 、香麻油等调料，调成小火继续煮20分钟 ，
小贴士：
1 、香菜末 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、随着香气四溢，最好用小火慢慢加热 ，大火烧开 ，把牛肉捞起切成薄片 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。用来凉拌非常好吃 ，撇干净水面上的浮沫 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，倒入食用油 ，香麻油2克 、调料中有用到蒸鱼豉油，此部位的肉比较脆爽 ，
3 、食用油10克
做法 ：
1 、倒入热油的时候，蚝油5克 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、
6 、拌匀 ，放入小锅中 ，保持大火烧5分钟，看到没有血水溢出即是熟了，
5 、小火慢慢加热至起烟 。动筷子吧 。
4 、要小心防热油溅射 。八角1个 、蚝油 、煮牛肉的时间还是不宜过长，用大汤勺加热食用油时 ，香葱2根 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克、用传统生抽代替也是可以的。要马上关火用余温焖透就可以了，这样油就热得比较充分。
2 、没有血水溢水即关火 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香菜3根、牛肉记得切横纹。并且肉质较脆嫩 。取切熟食的案板 ，加入生抽 、置于炉灶中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。而且久煮不老。香菜切成碎末，大功告成 ，静置5分钟。辣椒油 、