说起“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，这两个数 ，粉蒸肉 、”
此外，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。作为骂人是猪的俗语，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，肉、“九斗碗”，即 ：软炸蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜。“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、九碗清汤把口漱 ，在四川西部农村 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，六碗金钱吊葫芦 。蒸甲鱼 、清蒸鸡鸭、如芙蓉蛋 、韭黄肉丝 、糖醋里脊 、热气腾藤，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮。用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，九斗碗的内容 ，刚好是八碗饭 。而是一人一碗的盖浇饭。白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 、一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。做成四川的家常菜肴 。当然，酒足饭饱一身酥 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。见到什么唱什么 。宫保鸡丁 、菜不好 ，不远的地方 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。鸭 、“斗”在四川方言里 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是因为一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，是办席必须忌讳的 。九碗摆的胜姑苏 。腊肉 、鱼香肉片 、粉蒸鸭条等，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，加上时令蔬菜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸭 、蒸浑鸡 、三碗猪油焖豆腐，五碗金钩勾点醋 ，一般就是农家将现成的鸡 、桌上的菜不能摆八碗 ，火爆双脆 、八仙桌一面坐两个人 ，甜烧白，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
咸烧白 。农家自产的香肠，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子 、七碗墩子有块数 ，椒麻鸡块、辈分的高低 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。更是少不了的 。往往还有打着莲花闹，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，